KOMPLEKSOWE WARSZTATY KULINARNE DLA CZŁONKÓW KÓŁ GOSPODYŃ WIEJSKICH
WARSZTATY KULINARNE DEDYKOWANE CZŁONKÓW KÓŁ GOSPODYŃ WIEJSKICH
Warsztaty kulinarne dla członków KGW
„Swojskie smaki” w praktyce – od tradycji kulinarnej po Sanepid, BHP i zysk z festynów.
Koła Gospodyń Wiejskich od lat są jedną z najważniejszych sił napędowych polskiej wsi. To właśnie członkinie KGW najczęściej odpowiadają za stoiska z domowym jedzeniem na festynach, dożynkach, piknikach i jarmarkach – sprzedając pierogi, ciasta, przetwory czy swojskie przekąski. W obowiązujących przepisach wyraźnie podkreśla się, że KGW mogą prowadzić działalność zarobkową i sprzedawać wyroby przygotowane przez członkinie, a dochody przeznaczać na cele statutowe.
W wielu kołach to właśnie gastronomia i sprzedaż potraw są jednym z głównych, najbardziej stabilnych źródeł przychodu – obok dotacji, składek i rękodzieła. Liczne poradniki dla KGW wprost zachęcają, by planować rok pod kątem kiermaszów, jarmarków i festynów, a przychody szacować właśnie na podstawie sprzedaży wyrobów kulinarnych.
Z drugiej strony, Państwowa Inspekcja Sanitarna podkreśla, że podczas festynów, dożynek i innych imprez plenerowych, na których wprowadzana jest do obrotu żywność, obecny jest nadzór sanitarny i obowiązują zasady bezpieczeństwa żywności – identyczne jak w gastronomii stacjonarnej.
Nasze warsztaty kulinarne dla Kół Gospodyń Wiejskich w Ciechocinku powstały dokładnie na styku tych dwóch światów: tradycyjnej, swojskiej kuchni oraz profesjonalnych wymogów Sanepidu, BHP i zbiorowego żywienia.
Zarezerwuj już teraz warsztaty kulinarne dla członków KGW w Ciechocinku!
tel. 605 605 810
Nasze warsztaty kulinarne dla Kół Gospodyń Wiejskich w Ciechocinku powstały dokładnie na styku tych dwóch światów: tradycyjnej, swojskiej kuchni oraz profesjonalnych wymogów Sanepidu, BHP i zbiorowego żywienia. To szkolenie, które z jednej strony uczy, jak gotować smacznie i tanio, a z drugiej – jak robić to bezpiecznie i zgodnie z prawem, żeby spokojnie przejść każdą kontrolę.
Praktyka festynowa – zajęcia prowadzi doświadczony kucharz oraz koordynator, którzy mają za sobą obsługę festynów, pikników i imprez plenerowych na dziesiątki, setki, a nawet tysiące uczestników.
Fokus na bezpieczeństwie żywności – w każdym module omawiamy:
– zasady higieny osobistej i stanowisk pracy (GHP),
– dobre praktyki produkcyjne (GMP),
– podstawy systemu HACCP w wersji „dla KGW”,
– wymagania Sanepidu i Inspekcji Handlowej podczas imprez masowych,
– przechowywanie i transport potraw, w tym zasady wydawania dań gorących (np. limity czasowe na serwowanie potraw przewożonych w termosach).
Kameralne grupy – pracujemy z niewielkimi zespołami (od kilku do kilkunastu osób), tak by każda uczestniczka realnie gotowała, a nie tylko przyglądała się z boku.
Dwa moduły dziennie lub moduł + zwiedzanie – standardowo jeden moduł trwa ok. 4 godzin, ale jeśli dane KGW zrezygnuje ze zwiedzania Ciechocinka lub je skróci, możemy w ciągu jednego dnia zrealizować dwa pełne moduły.
Personalizacja programu – oprócz gotowych bloków tematycznych możemy ułożyć dedykowany moduł, dobrany do profilu koła, lokalnych produktów czy konkretnego wydarzenia.
Doświadczenie i referencje – z naszej oferty skorzystały już dziesiątki Kół Gospodyń Wiejskich. Na życzenie udostępniamy wybrane referencje, pokazujące, że po szkoleniu koła sprawnie radzą sobie zarówno z organizacją stoisk, jak i z wymogami formalnymi.
Poznaj opinie naszych Gości:
Moduły tematyczne – „Swojskie smaki” w wersji festynowej
Każdy moduł jest tak ułożony, by w ciągu ok. 4 godzin uczestniczki: przygotowały potrawy od podstaw (w wersji skalowalnej na dziesiątki porcji), przygotowały potrawy od podstaw (w wersji skalowalnej na dziesiątki porcji), poznały zasady bezpieczeństwa żywności, BHP i przechowywania konkretnych dań, dowiedziały się, jak wyceniać i sprzedawać potrawy na festynach.
MODUŁ I: Staropolskie hity festynowe
Temat przewodni: kuchnia staropolska na festynach – pierogi i bigos, które zawsze znajdą kupców
Potrawy:
- pierogi z kapustą i grzybami,
- bigos staropolski z suszonymi śliwkami,
- prosty sos czosnkowy na zimno.
Uczestniczki uczą się przygotowywania ciasta pierogowego na większą skalę, sprawniejszego lepienia i planowania produkcji: co można zrobić dzień wcześniej, co mrozić, a co szykować „na świeżo”. Bigos powstaje w wersji „festynowej” – z naciskiem na niski koszt porcji i jednocześnie intensywny, domowy smak.
Bezpieczeństwo żywności i Sanepid w module I
- jak zorganizować stanowisko pracy przy obróbce surowej kapusty i mięsa,
- jak oddzielać strefę surową od strefy wydawania gotowych dań,
- jakie temperatury przechowywania dotyczą farszu, ugotowanych pierogów i bigosu,
- jak prawidłowo schładzać bigos po ugotowaniu oraz w jakich warunkach można go przechowywać i ponownie podgrzewać,
- jak planować transport potraw w termosach, by mieścić się w limitach czasowych wskazywanych w przepisach dotyczących żywienia zbiorowego (m.in. maksymalny czas wydania potrawy po transporcie w termosach).
Koordynator, bazując na doświadczeniu z imprez masowych, pokazuje scenariusze kontroli Sanepidu i Inspekcji Handlowej: na co inspektorzy patrzą najpierw, jak dokumentować temperatury, jak oznaczać alergeny w pierogach i bigosie, jak rozmawiać z kontrolującymi bez stresu.
MODUŁ II: Domowe ciasta i słodkości na kiermasze
Temat przewodni: ciasta na kiermasz i jarmark – jak piec tanio, efektownie i bezpiecznie
Potrawy:
- sernik domowy na dużą blachę,
- jabłecznik z kruszonką,
- ciasto marchewkowe z orzechami.
To zestaw, który od lat świetnie sprzedaje się na kiermaszach parafialnych, dożynkach i festynach gminnych – przy niskim koszcie składników daje wysoką marżę na porcji.
Bezpieczeństwo żywności i Sanepid w module II
- zasady higieny przy obróbce jaj (mycie, rozbijanie, oddzielanie produktów brudnych od czystych),
- przechowywanie serników i ciast z kremem w warunkach chłodniczych,
- jak zabezpieczać ciasta na stoisku plenerowym (osłony, pojemniki, chłodzenie),
- zasady znakowania alergenów,
- wymogi dotyczące transportu wypieków na miejsce wydarzenia.
Koordynator tłumaczy, jak przygotować stoisko z ciastami tak, by spełniało wymogi zbiorowego żywienia i jednocześnie było estetyczne oraz zachęcające do zakupu.
MODUŁ III: Przetwory i przekąski „Swojskie Smaki”
Temat przewodni: przetwory w słoikach i zimne przekąski – produkty z dłuższym terminem przydatności
Potrawy:
- ogórki w zalewie z curry,
- buraczki w occie,
- smalczyk domowy z jabłkiem i majerankiem,
- pasta z pieczonej papryki podawana z pieczywem.
To moduł szczególnie ważny dla KGW, które chcą budować ofertę całoroczną – przetwory można sprzedawać nie tylko na jednym festynie, ale również podczas jarmarków świątecznych, lokalnych wydarzeń czy zbiórek charytatywnych.
Bezpieczeństwo żywności, przechowalnictwo w module III
- zasady sterylizacji i pasteryzacji słoików,
- dobór opakowań, zakrętek i etykiet,
- prawidłowe oznakowanie przetworów,
- wymogi sanitarne przy produkcji przetworów w ramach sprzedaży okazjonalnej i krótkich łańcuchów dostaw.
Koordynator omawia również jak prowadzić prostą dokumentację produkcji przetworów, w jaki sposób przygotować się na pytania Inspekcji Handlowej dotyczące pochodzenia surowca, terminu przydatności czy warunków przechowywania, jak informować klientów o sposobie przechowywania słoików po otwarciu. Dzięki temu uczestniczki wychodzą z modułu z praktyczną wiedzą, jak tworzyć bezpieczne i legalne przetwory na sprzedaż.
MODUŁ IV: Domowe ciasta i słodkości na kiermasze
Temat przewodni: dania jednogarnkowe na duże imprezy
Potrawy:
- gulasz plenerowy (mięsny lub wegetariański),
- leczo po polsku z kiełbasą,
- proste podpłomyki jako dodatek.
To moduł nastawiony na obsługę dużego ruchu – garnki z gulaszem czy leczo świetnie sprawdzają się podczas imprez, w których bierze udział kilkaset osób. Przy prostym wydawaniu (porcja + pieczywo/podpłomyk) kolejki przesuwają się szybko, a koło może obsłużyć naprawdę wielu gości.
Bezpieczeństwo żywności i Sanepid w module IV
- jak planować gotowanie w dużych garnkach, by zapewnić równomierne dogotowanie potrawy,
- jak mierzyć i dokumentować temperaturę podczas gotowania i wydawania,
- jak długo można bezpiecznie trzymać gulasz czy leczo w podgrzewaczach,
- jak transportować potrawę w termosach lub w bemarach,
- jak zorganizować punkt wydawczy (kolejność: pieniądze – talerze – potrawa – dodatki) tak, aby nie krzyżować „brudnego” i „czystego” obiegu.
Koordynator omawia też praktyczne kwestie: rozmieszczenie stoisk, dostęp do wody, prądu, odpadów, a także najczęstsze uchybienia wykazywane przez Sanepid podczas kontroli imprez masowych.
Bezpieczeństwo żywności i BHP – element wspólny wszystkich modułów
W każdym module uczestniczki otrzymują spójny pakiet wiedzy:
Podstawy prawa żywnościowego – kto odpowiada za żywność na stoisku, jakie dokumenty warto mieć przy sobie, co może sprawdzać Sanepid i Inspekcja Handlowa.
GHP, GMP, HACCP w praktyce KGW – zasady mycia rąk, dezynfekcji powierzchni, rozdziału stref, pracy z surowym mięsem i jajami.
BHP w kuchni plenerowej – bezpieczeństwo przy pracy z nożami, garnkami, gazem, prądem, gorącą wodą; organizacja stoisk, by zminimalizować ryzyko poślizgnięć, poparzeń czy skaleczeń.
Komunikacja podczas kontroli – jak spokojnie i rzeczowo odpowiadać na pytania inspektorów, jakie dokumenty i informacje warto mieć przygotowane, jak reagować na zalecenia pokontrolne.
Dzięki temu nasze szkolenia gastronomiczne dla KGW są w pełni kompleksowe: uczą gotowania, sprzedaży i bezpieczeństwa żywności – od receptury po kontrolę urzędową.
Dlaczego akurat szkolenia kulinarne?
Z punktu widzenia finansów KGW, sprzedaż wyrobów kulinarnych jest jednym z najważniejszych narzędzi budowania budżetu koła. Ustawa o KGW pozwala, by dochody z działalności zarobkowej, w tym ze sprzedaży żywności na festynach, przeznaczać na cele statutowe – bez podatku CIT do określonego limitu przychodu i ze zwolnieniem z VAT do 200 tys. zł rocznie.
Poradniki dla KGW i materiały szkoleniowe zachęcają koła, by planowały rok pod kątem wydarzeń – jarmarków, kiermaszów, dożynek – i właśnie w oparciu o sprzedaż potraw i przetworów szacowały przychody. W praktyce to gastronomia najczęściej daje możliwość szybkiego, mierzalnego zysku: koszt składników jest stosunkowo niski, a dobrze skalkulowana porcja potrafi wygenerować znaczną nadwyżkę na działalność koła.
Nasze warsztaty kulinarne dla Kół Gospodyń Wiejskich są więc nie tylko kulinarną przygodą, lecz także inwestycją w przyszłe przychody – uczą, jak gotować, żeby było smacznie, bezpiecznie i opłacalnie.
Poznaj opinie naszych Gości:
Proponowane scenariusze
Istnieje możliwość dostosowania scenariusza wycieczki, szkolenia i warsztatów do budżetu i indywidualnych oczekiwań KGW.
1 dzień (bez noclegu) - od 250 złotych od osoby
- przyjazd
- zwiedzanie Ciechocinka z przewodnikiem
- obiad w formie bufetu
- szkolenie (8 typów do wyboru)
- ognisko z kiełbaskami
- wyjazd
2 dni (jeden nocleg) - od 450 złotych od osoby
- przyjazd
- szkolenie - część przedpołudniowa (8 typów do wyboru)
- obiad w formie bufetu
- szkolenie - część popołudniowa (8 typów do wyboru)
- ognisko z kiełbaskami
- nocleg
- śniadanie w formie bufetu
- zwiedzanie Ciechocinka z przewodnikiem
- obiad w formie bufetu
- wyjazd
3 dni (dwa noclegi) - od 650 złotych od osoby
- przyjazd
- szkolenie - część przedpołudniowa (8 typów do wyboru)
- obiad w formie bufetu
- szkolenie - część popołudniowa (8 typów do wyboru)
- ognisko z kiełbaskami
- nocleg
- śniadanie w formie bufetu
- zwiedzanie Ciechocinka z przewodnikiem
- obiad w formie bufetu
- dancing
- kolacja w formie bufetu
- nocleg
- śniadanie w formie bufetu
- rejs statkiem po Wiśle
- obiad w formie bufetu
- wyjazd
Zarezerwuj już teraz warsztaty kulinarne dla członków KGW w Ciechocinku!
tel. 605 605 810
Hotel Ciechocinek – wygoda i profesjonalna obsługa
Hotel Ciechocinek to miejsce stworzone z myślą o osobach poszukujących spokoju, relaksu i wygody. Położony w malowniczym otoczeniu, w pobliżu najważniejszych atrakcji Ciechocinka, zapewnia komfortowe warunki do wypoczynku przez cały rok. Do dyspozycji naszych gości oddajemy przestronne, przytulne pokoje, które zostały wyposażone w wygodne łóżka, prywatne łazienki oraz dostęp do internetu. Na terenie obiektu znajduje się również restauracja serwująca tradycyjne dania kuchni polskiej, przygotowywane z lokalnych składników.
Wszelkie prawa zastrzeżone © 2024